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Leo Uibel könnte hier auch aus Hamburg, aus dem Szeneviertel Schanze kommen: ZZ Top Bart, Nerd Brille und ein cooles und süffisantes Lächeln.
Aber er betreibt in Ziersdorf (Weinviertel) gut eine Stunde nördlich von Wien ein kleines, hübsches Weingut mit 7,5 ha. Alles nachhaltig, versteht sich. Und nach dem Motto: Was gut werden soll, braucht seine Zeit. Und es wird mit der Natur gearbeitet. Dazu kommt noch spontane Vergärung und ein langer Hefekontakt, möglichst in Holzfässern. So entstehen komplexe, überraschende, wilde und manchmal ungestüme Weine, die erobert und bewusst werden wollen. Wein für Fortgeschrittene, halt.
Mit dem Grünen Veltliner Hundsberg hat er einen sagenumwobenen Wein aus über 55 jährigen Reben kreiert. Üppig und opulent wie eine Operndiva. Vielschichtig nach gereiften, manchmal kandierten Früchten, getoastetes Weißbrot mit Orangen- und Ingwermarmelade. Frische und Reife zu gleicher Zeit - faszinierend!
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Empfohlene Trinktemperatur
Lagerfähigkeit
Alkoholgehalt
13.0