575 Uvas, Cámbrico, Sierra de Francia

575 Weinbeeren stecken in jeder Flasche 575 Uvas und diese Konzentration ist mit jedem Schluck spürbar. Wir haben ein paar Flaschen des extrem leckeren und individuellen Tropfens ergattern können. Ein Cuvée aus Tempranillo, Garnacha (Grenache) und Rufete, die auf Granitböden wachsen und nach 13 Monaten in Tonneaux-Fässern (500 Liter) ihre optimale Reife erlangen.

Nase und Geschmack laufen einheitlich daher und offenbaren einem dunkle Waldbeeren gepaart mit feinen Kräutern und leicht balsamischen Noten. Weiche Tannine begleiten diesen Genuss.

Es gibt Flecken auf der Erde, die etwas ursprüngliches, rustikales und extrem Schönes aufweisen. Das Biosphärenreservat Sierra de Francia 200 Kilometer westlich von Madrid gehört ganz sicher dazu. Genau in dieser rauen Landschaft hat Winzer Fernando Maillo Ferrán sein Weingut Viñas del Cámbrico im Jahr 2000 gegründet. Auf 13 Hektar produziert er ganze 50.000 Flaschen im Jahr. Neben der Hauptsorte Rufete kultiviert er Tempranillo und Calabrés, ein lokal-spezifischer Garnacha-Klon.

Dabei verteilen sich seine kleinen Weingärten auf 132 verschiedene kleine Parzellen. Das sensationelle Traubenmaterial verdankt er Reben, die zwischen 80 und 110 Jahren alt sind. Diese wachsen auf kargen Schiefer-, Granit- und Kalkböden. Die Erträge sind, auf diese natürliche Art und Weise reguliert, sehr gering, Umso grösser ist die Qualität der Trauben. Die Gärung erfolgt ausschließlich mit weinbergseigenen Hefen. Um den ursprünglichen Charakter zu erhalten, wird auf jegliche Art von Stabilisierung oder Filterung verzichtet. Dekantieren ist somit angebracht.

Die Weine von Cámbrico sind keine Alltagsweine. Bei Weitem nicht. Sie wollen entdeckt und verstanden werden. Und wenn Sie sich mit ihnen angefreundet haben, erwartet Sie eine tiefgründige und facettenreiche Freundschaft.

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